判斷題

冰點(diǎn)以下所受的低溫傷害是凍害，0℃以上不受凍害。

答案：正確

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天然色素分為水溶性和非水溶性兩類。水溶性色素在加工過(guò)程中不易損失。

答案：錯(cuò)誤

乙烯是果實(shí)成熟的啟動(dòng)因素，但有時(shí)也能抑制成熟。

答案：錯(cuò)誤