單項(xiàng)選擇題釀造醋淀粉原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化后，用（）菌發(fā)酵生成乙醇。
A.醋酸
B.酵母
C.乳酸
D.曲霉
您可能感興趣的試卷
最新試題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題