肉類(lèi)原料在接收站經(jīng)過(guò)計(jì)量后，可直接放入凍庫(kù)保存。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

供水系統(tǒng)中，若使用地面水作為水源，則需要凈水系統(tǒng)，確保滿足生產(chǎn)要求。

收奶站必須配置制冷設(shè)備，使原料乳冷卻至4℃以下。

更衣室、倉(cāng)庫(kù)等靠外出口處應(yīng)設(shè)置擋鼠板。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車(chē)間50m以外的下風(fēng)向。

生產(chǎn)車(chē)間和倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)該工藝流程布置，盡量縮短距離。

通常物料計(jì)算以年產(chǎn)量作為計(jì)算基準(zhǔn)。

生產(chǎn)肉禽類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，沖洗水體中可能會(huì)帶有致病菌或蟲(chóng)卵，不能任意排放。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國(guó)，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。