填空題

常以（）為參考標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算相對(duì)甜度。

答案：蔗糖

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綠色蔬菜在加工貯藏過程中，由鮮綠色轉(zhuǎn)化為暗褐色，這主要是因?yàn)槿~綠素轉(zhuǎn)化為（）。

答案：脫鎂葉綠素

各種調(diào)味品具有不同的呈味成分，其中錯(cuò)誤的說法是：味精的主要成分是（）。

答案： 5-苷酸