填空題

K值的大小實(shí)際上反映了魚(yú)體從（）到（）階段的不同鮮度，一般即殺魚(yú)的K值為（）。

答案：僵硬,自溶,10%

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新鮮蜂王漿的pH為（），呈（）性。

答案： 3.5-4.0，酸

新鮮蛋的蛋黃指數(shù)約為（）。

答案： 0.40