首頁(yè)
題庫(kù)
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
填空題
肉的嫩度受多種因素影響,如pH高于肌肉蛋白等電點(diǎn)時(shí)嫩度(),肉熟化后嫩度()。
答案:
增加,增加
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
填空題
葉綠素通常不耐(),但葉綠素分子中的()被銅取代后色澤亮綠穩(wěn)定,在食品工業(yè)中用作著色劑。
答案:
熱和光;鎂
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
果蔬中的氨基酸與成品的色澤有關(guān),如與還原糖發(fā)生()使制品褐變,酪氨酸在酪氨酸酶作用下氧化產(chǎn)生()而使制品變色。
答案:
糖氨反應(yīng),黑色素
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題