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【簡答題】影響面筋質量好壞的物理特性指標?
答案:
彈性、延伸性、韌性、薄膜成型性、吸水性。
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【簡答題】面筋的成分
答案:
這種面筋因含有55%~70%的水分,故稱為“濕面筋”。將濕面筋烘干除去水分,即為“干...
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名詞解釋
肉的風味物質
答案:
共性的風味物質蛋白質、脂肪、碳水化合物等;獨特的風味來源于脂肪的氧化;異味物質脂肪酸和激素代謝產物;硫胺素(VB1)降解...
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