問答題

【簡答題】簡述EPA、DHA的生理功能？

答案：主要有幾個方面：（1）降低血脂、膽固醇和血壓，預(yù)防心血管疾??；（2）抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風(fēng)，預(yù)防老年癡呆癥；...

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【簡答題】魚貝類的死后變化過程及其特點？

答案：死后僵硬：肌肉收縮變硬，失去彈性或伸展性，持水性下降
自溶：肌肉組織變軟失去原有彈性
腐?。寒a(chǎn)生具有...

【簡答題】水產(chǎn)食品原料的特性？

答案：漁獲量的不穩(wěn)定性，種類構(gòu)成的不穩(wěn)定性；魚種及其組成成分的多樣性；生理活性物質(zhì)的存在；暗色肉的存在；易于腐敗，變質(zhì)。（總之...