問答題

【簡答題】什么是果蔬的品質(zhì)？包括哪些內(nèi)容？

答案： 果蔬的品質(zhì)是指果蔬滿足某種使用價值全部有利特征的總和，主要是指食用時果蔬的外觀、風(fēng)味和營養(yǎng)價值的優(yōu)越程度。根據(jù)不同用途，...
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問答題

【簡答題】果蔬中常見的糖苷類物質(zhì)主要有哪些？
答案：

苦杏仁苷，茄堿苷，橘皮苷，黑介子苷
填空題

果膠物質(zhì)的存在形式（）、（）、（）。
答案： 原果膠；果膠；果膠酸
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