填空題

家禽肌肉組織可分為（）、（）和（）3類。

答案：橫紋肌、心肌、平滑肌

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肉的腐敗主要有2方面的因素導(dǎo)致，一是（）；二是（）。

答案：被一定數(shù)量的腐敗細(xì)菌污染，肉的保存溫度又適合于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖

植物油中，按（）區(qū)別，可以分為干性油、半干性油、不干性油。

答案：油在空氣中表面形成干膜的難易