填空題

茶葉中主要的功能性成分是（）和（）。

答案：茶多酚、咖啡因

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家禽肌肉組織可分為（）、（）和（）3類。

答案：橫紋肌、心肌、平滑肌

肉的腐敗主要有2方面的因素導(dǎo)致，一是（）；二是（）。

答案：被一定數(shù)量的腐敗細(xì)菌污染，肉的保存溫度又適合于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖