問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品原料學(xué)的研究?jī)?nèi)容？

答案： ①食品原料的生產(chǎn)、消費(fèi)和流通
②食品原料的性狀、成分和利用價(jià)值
③食品原料的品質(zhì)、規(guī)格與鑒定
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【簡(jiǎn)答題】

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答案： 概念：是食品原料學(xué)是研究食品原料的種類(lèi)、生產(chǎn)流通、理化性狀、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、品質(zhì)檢測(cè)、貯藏保鮮及加工應(yīng)用規(guī)律的一門(mén)科學(xué)。
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