問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】海參的主要品種、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及干海參的漲發(fā)方法?

答案: 一、主要品種:刺參
二、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):海參是高蛋白、低脂肪食品,每100克海參干品約含蛋白質(zhì)76.5克,脂肪1.1...
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【簡(jiǎn)答題】青魚(yú)的特點(diǎn)與應(yīng)用?

答案: 形態(tài)特征:青魚(yú)體圓筒形。腹部平圓,無(wú)腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍,但較草魚(yú)尖突。體青黑色,背部更深;各鰭灰黑色,偶鰭尤深。
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【簡(jiǎn)答題】河豚的有毒成分,在體內(nèi)的分布情況,加工中去除有毒成分的方法?

答案: 河豚毒素(C11H17N3O8)作用于神經(jīng)。主要分布于卵巢和肝臟,其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚,魚(yú)死后較久,毒素能逐...
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