單項選擇題客人入座后，服務(wù)員要打開菜單的第一頁，遞給（）。
A.主賓
B.副主人
C.主人
D.主方翻譯
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1.單項選擇題客人吃完“清蒸螃蟹”后，服務(wù)員為客人更換骨碟，她應(yīng)開始于（）。
A.主人位
B.主賓位
C.陪同位
D.副主人位
2.單項選擇題中餐廳接聽電話時不需要了解（）。
A.人數(shù)
B.就餐時長
C.聯(lián)絡(luò)方式
D.特別要求
3.單項選擇題關(guān)于餐巾折花“生日蠟燭”操作的第四步（）。
A.將頂角向上對折，與底角對齊
B.從一邊向另一邊平行卷
C.將余下巾角底插人夾層折疊中
D.將上面第一層巾角翻下
4.單項選擇題以下服務(wù)方式，服務(wù)員需站于客人左側(cè)上菜的是（）。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)
5.單項選擇題客人食用后，中餐廳服務(wù)員需要更換骨碟的菜肴是（）。
A.白灼基圍蝦
B.干炸里脊
C.拔絲蘋果
D.清炒荷蘭豆
最新試題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
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在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運營效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
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廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題