多項(xiàng)選擇題

發(fā)酵面團(tuán)的發(fā)酵方法主要：（）

A.一次發(fā)酵法
B.二次發(fā)酵法
C.快速發(fā)酵法
D.多次發(fā)酵法

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多項(xiàng)選擇題

發(fā)酵面團(tuán)根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵程度又可分為（）

A.大酵面
B.嫩酵面
C.嗆酵面
D.開(kāi)花酵面

多項(xiàng)選擇題

面粉對(duì)發(fā)酵的影響主要是（）的作用

A.面筋
B.濕度
C.面粉價(jià)格
D.淀粉酶