單項選擇題廚房衛(wèi)生安全操作的基本內(nèi)容主要包括（）、廚房環(huán)境條件和廚房垃圾廢物處理三個方面。

A、廚房崗位安排；
B、廚房生產(chǎn)程序；
C、食品衛(wèi)生條件；
D、廚房安全制度


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1.單項選擇題整雞去骨的步驟是：劃破頸皮，斬斷頸骨，出雞翅骨，出雞身骨，出雞腿骨，（）。

A.翻轉(zhuǎn)雞皮復(fù)原，洗滌待用
B.去內(nèi)臟
C.去雞頭
D.去雞爪

2.單項選擇題滲透價格策略是一種以（）的策略。

A、低價格投入新產(chǎn)品；
B、高價格投入新產(chǎn)品
C、折中價格投入新產(chǎn)品；
D、滿意價格投入新產(chǎn)品

3.單項選擇題從總體上看，飲食產(chǎn)品的定價策略包括（）、價格折扣定價策略和心理定價策略。

A、產(chǎn)品生命周期定價策略；
B、累積消費積分策略；
C、團(tuán)體優(yōu)惠策略；
D、滲透定價策略

4.單項選擇題膳食中長期缺乏維生素D可引起（）。

A、壞血病
B、佝僂??；
C、夜盲癥；
D、癩疲病

5.單項選擇題既適合油發(fā)又適合水發(fā)的原料是（）。

A.魚翅
B.香菇
C.玉蘭片
D.蹄筋