單項(xiàng)選擇題

在煙熏食品過程中能夠形成芳香氣味的主要物質(zhì)是（）

A、尼古丁
B、胺
C、氯丙醇
D、苯環(huán)芳烴

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單項(xiàng)選擇題

走紅就是將原料投入有色的調(diào)味品中（），使原料上色的工藝。

A、泡制
B、腌漬
C、冷凍
D、加熱

單項(xiàng)選擇題

菜肴的點(diǎn)綴類型有圍邊造型與（）。

A、點(diǎn)綴造型
B、原料造型
C、美術(shù)造型
D、盛器造型