單項選擇題

巴氏消毒方法中高溫消毒的指標是加熱到（）

A、60-65℃保溫30分鐘
B、70-75℃保溫15分鐘
C、80-95℃保溫30分鐘
D、90-100℃保溫30分鐘

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單項選擇題

微生物的活性最為頻繁的溫度是（）

A、10-20℃
B、30-40℃
C、40-50℃
D、50-60℃

單項選擇題

鹽漬保存法中食鹽用量應當有效的控制在（）

A、1%-5%
B、5%-10%
C、10%-20%
D、20%-30%