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單項(xiàng)選擇題
鹽漬保存法中食鹽用量應(yīng)當(dāng)有效的控制在()
A、1%-5%
B、5%-10%
C、10%-20%
D、20%-30%
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單項(xiàng)選擇題
在煙熏食品過程中能夠形成芳香氣味的主要物質(zhì)是()
A、尼古丁
B、胺
C、氯丙醇
D、苯環(huán)芳烴
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單項(xiàng)選擇題
走紅就是將原料投入有色的調(diào)味品中(),使原料上色的工藝。
A、泡制
B、腌漬
C、冷凍
D、加熱
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