單項選擇題精瘦肉類在腌制調理過程中的吃水現(xiàn)象屬于（）。
A、蛋白質水解
B、蛋白質凝膠
C、脂肪乳化
D、淀粉老化
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1.單項選擇題規(guī)則幾何形體的組合造型手法是（）。
A、旋轉移動
B、漸變手法
C、對比手法
D、對稱手法
2.單項選擇題導致食品腐敗變質的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
A、食物中的酶
B、溫度
C、濕度
D、微生物
3.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產經營人員必須每（）進行一次健康檢查。
A、月
B、半年
C、年
D、3年
4.單項選擇題（）中含有多種吲哚的衍生物，能增強動物對苯并芘等致癌物的抵抗力。
A、大白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、芹菜
5.單項選擇題（）中含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起到抑制病菌的作用。
A、小白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、西紅柿
最新試題
南北朝時期，出現(xiàn)了歷史上有名的（）扎染圖案。
題型：多項選擇題
目前發(fā)現(xiàn)的唐代絞纈實物是棕色絞纈絹，絞纈（）。
題型：填空題
中國植物染料主要使用（）染紅色。
題型：填空題
直接染料的染色溫度是（）度，染色助劑是（）。
題型：單項選擇題
以下圖片中使用的扎結技法是（）。
題型：單項選擇題
扎染工藝分為扎和染兩部分，通過（）等工具對織物進行扎、縫、夾等不同物理防護，染色后形成局部或點或線或面的防染的效果。
題型：多項選擇題
酸性染料適合染色的面料有（）。
題型：多項選擇題
植物染料可以從（）中提取。
題型：多項選擇題
以地域命名的扎染技藝，在元代《碎金》一書中就有記載，稱為（）。
題型：單項選擇題
扎染是我國古老的印染技法，是一項具有悠久歷史，遍及民間的印染工藝，它匯聚了中華民族幾千年的智慧精粹，傳承了我國民間藝術獨特的魅力。現(xiàn)如今扎染工藝被廣泛應用于各個設計領域，其中最廣泛地運用于（）等三個領域。
題型：多項選擇題