單項選擇題遠(yuǎn)望青靈靈，近看靈靈青，當(dāng)是竹子沒有節(jié)，當(dāng)是木頭沒有心。（打一蔬菜）
A.蔥
B.大蒜
C.韭菜
D.茄子
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1.單項選擇題身穿紅袍頭戴綠帽，坐在土里，呆頭呆腦。是何種食物（）
A.西紅柿
B.土豆
C.黃瓜
D.胡蘿卜
2.單項選擇題缺鐵性貧血，使用何種素食更有利于健康（）
A.菠菜
B.精肉
C.大蒜
D.花生
3.單項選擇題佝僂病是常見的營養(yǎng)病，患者應(yīng)注意補充和種元素（）
A.鈣
B.鐵
C.硒
D.鋅
4.單項選擇題“金魚戲蓮”，刀法奇異形態(tài)逼真，可謂巧奪天工。是何種菜系（）
A.川
B.魯
C.贛
D.湘
5.單項選擇題以下兩種食物同時吃會影響蛋白質(zhì)吸收的是？
A.雞蛋豆?jié){
B.油條豆?jié){
C.花生豆?jié){
最新試題
制作肉茸采用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。
題型：單項選擇題
導(dǎo)致浮腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的主要原因是（）。
題型：單項選擇題
對酥爛易醉原料應(yīng)采用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。
題型：單項選擇題
菜肴色彩組配既可順色搭配，也可花色搭配。
題型：判斷題
淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。
題型：單項選擇題
餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
題型：單項選擇題
食品雕刻的最后一道工序是（）。
題型：單項選擇題
在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。
題型：判斷題