單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)中加入油脂，主要作用是（）。

A．降低黏稠性
B．增加黏稠性
C．增強(qiáng)其筋力
D．增加膨松度

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單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)中加鹽可以增強(qiáng)其（）。

A．膨松
B．筋力
C．柔性
D．軟性

單項(xiàng)選擇題

使用飴糖可增進(jìn)面點(diǎn)成品的香甜氣味，使成品更（）。

A．有筋道
B．有彈性
C．有光澤
D．加膨松