單項(xiàng)選擇題膽汁可以幫助（）的消化。
A．蛋白質(zhì)
B．脂肪
C．淀粉
D．麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題飲食衛(wèi)生“五四制”中環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法但不包括（）。
A．定人
B．定物
C．定時(shí)間
D．定地點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題蛋類被微生物污染，由于蛋白質(zhì)的分解形成（）使蛋具有惡臭。
A．氨基酸
B．脂肪酸
C．小分子肽
D．硫化氫
3.單項(xiàng)選擇題儲(chǔ)存過久的蔬菜、腐爛的蔬菜中含有（）。
A．硝酸鹽
B．亞麻苦苷
C．苦杏仁苷
D．龍葵堿
4.單項(xiàng)選擇題組氨酸含量較多的是（）。
A．金槍魚
B．鯽魚
C．帶魚
D．黑魚
5.單項(xiàng)選擇題有毒動(dòng)植物食物中毒不包括（）。
A．河豚魚中毒
B．麻痹性貝類中毒
C．四季豆中毒
D．砷中毒
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題