單項選擇題理化性質(zhì)最穩(wěn)定的水溶性維生素是（）。
A．維生素Ｃ
B．維生素B1
C．維生素B2
D．尼克酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化供給人體的能量是（）。
A．16.7千卡
B．37.6千卡
C．4千卡
D．9千卡
2.單項選擇題自然界食物中不單獨存在的糖類是（）。
A．葡萄糖
B．果糖
C．半乳糖
D．淀粉
3.單項選擇題以下糖類中，屬于雙糖的是（）。
A.淀粉
B.糊精
C.蔗糖
D.葡萄糖
4.單項選擇題食物中的類脂不包括（）。
A．磷脂
B．糖脂
C．固醇
D．甘油三酯
5.單項選擇題人體器官中（）不進行食物的消化活動。
A．口腔
B．胃
C．小腸
D．大腸
最新試題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。
題型：判斷題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題