單項(xiàng)選擇題

屬于酒香味型的熟制菜品是（）。

A．百花酒燜肉
B．醉蟹
C．醉蝦
D．醉泥螺

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單項(xiàng)選擇題

醉法中屬于生醉的菜品是（）。

A．醉蟹
B．醉雞
C．糟豆
D．醉鴨

單項(xiàng)選擇題

利用原料中原有的香氣物質(zhì)，通過(guò)加熱的方法使之生成香氣的方法稱為（）。

A．輔助調(diào)味法
B．調(diào)味增香法
C．除腥調(diào)香法
D．加熱增香法