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單項選擇題

對帶有蟲卵的蔬菜應(yīng)用（）方法洗滌。

A．溫水洗滌
B．鹽水洗滌
C．堿水洗滌
D．冰水洗滌

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單項選擇題

烹飪加工中的最佳解凍狀態(tài)是（）。

A．半解凍狀態(tài)
B．完全解凍狀態(tài)
C．外層解凍，內(nèi)部凍結(jié)的狀態(tài)
D．內(nèi)外都完全軟化的狀態(tài)

單項選擇題

將原料在沸水中燙熟后迅速撈出，蘸味料或拌調(diào)料后食用的方法稱為（）。

A．湯爆
B．熱熗
C．水煮
D．鹵制

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