判斷題

生鮮烹飪?cè)弦话闶侵负卸喾N酶類(lèi)且具有呼吸作用的原料。

答案：錯(cuò)誤

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鮮活烹飪?cè)凭哂泻粑饔?，如蔬菜、水果、鮮蛋和活的水產(chǎn)品等。

答案：正確

在烹飪中所使用的非生物性原料主要有水、食鹽、鹽鹵和某些食品添加劑等。

答案：正確