問答題

答案：馬鈴薯加工產(chǎn)品主要有淀粉、酒類、粉絲、粉條、粉皮等，品種單一。馬鈴薯的綜合利用除了淀粉、淀粉糖、發(fā)酵產(chǎn)品、變性淀粉、食品...

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答案：產(chǎn)生褐變的主要原因與馬鈴薯的品種、成熟度、貯藏溫度、美拉德反應(yīng)、VC氧化變色、單寧氧化褐變、產(chǎn)品的形狀、加工工藝、加熱時...

答案：馬鈴薯→清洗→去皮→切片→預(yù)煮→冷卻→蒸煮→磨碎→干燥→粉碎→包裝