單項選擇題客賬控制的職責屬于（）
A.餐飲部經理
B.餐廳經理
C.餐廳助理經理
D.餐廳服務領班
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1.單項選擇題商業(yè)性餐飲服務企業(yè)通過銷售餐食和酒水追求（）
A.服務一流
B.質量一流
C.低成本
D.利潤最大化
2.單項選擇題歷史上，最先采用填食法飼養(yǎng)家禽的是（）
A.古羅馬人
B.法國人
C.古希臘人
D.古埃及人
3.單項選擇題凡上雞、鴨、魚等一類的整體菜，在擺放時不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著（）
A.主賓位
B.主人位
C.副主人位
D.陪、譯座
4.單項選擇題斟酒時，瓶口不可擱在杯口上，應相距（）
A.1厘米
B.2厘米
C.5厘米
D.10厘米
5.單項選擇題湯盅用于盛裝冷湯或麥片粥，有時與湯盤通用，用時下面墊一個（）
A.主菜盤
B.甜點盤
C.面包盤
D.開胃品盤
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市場價格總水平
題型：名詞解釋
標準連鎖又稱為（）
題型：單項選擇題
年滿18周歲以上，智力健全的成年人是（）
題型：單項選擇題
我國食品衛(wèi)生標準的大類有（）
題型：多項選擇題
按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，餐飲從業(yè)人員健康證明的有效期是自健康證明簽發(fā)之日起至（）
題型：單項選擇題
食品應具備的基本條件是（）
題型：單項選擇題
《飲食業(yè)油煙排放標準》的實施監(jiān)督主體是縣級以上人民政府（）
題型：填空題
《全國連鎖經營“十五”發(fā)展規(guī)劃》提出，在餐飲業(yè)的發(fā)展中要加快發(fā)展的餐飲類別是（）
題型：單項選擇題
稅收的三個主要職能是（）、經濟宏觀調控職能和再分配職能。
題型：填空題
根據《飲食業(yè)油煙排放標準》規(guī)定，大型飲食企業(yè)的油煙凈化設施的最低去除效率為（）
題型：單項選擇題