的保水性也叫持水力或系水力，是指肉在貯藏和加工過程中保持自身水分及外加水分的能力。
最新試題
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
乳中微生物的來源。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
嫩化
干肉制品的干制方法有哪些？
液態(tài)乳
肉中微生物的來源。
灌腸
輻射保藏食品的優(yōu)點？
免疫乳粉