名詞解釋

簡述肉變質(zhì)的原因及其影響肉變質(zhì)的因素？

答案： 肉變質(zhì)的原因：健康動(dòng)物的血液和肌肉通常是無菌的，肉類的腐敗實(shí)際上是由外界污染的微生物在其表面繁殖所致。包括以下三方面的原...
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肉品的干制的方法及原理。
答案： 方法：常壓干燥、減壓干燥（真空干燥、冷凍升華干燥、微波干燥）
原理：常壓干燥：常壓干燥過程包括恒速干燥和減速干...
名詞解釋

什么是肉類乳濁物？
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