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檢測肉中的硫化氫,用堿性醋酸鉛浸泡過的濾紙懸于次鮮肉肉樣上方1~2cm,室溫下靜止15min后觀察,濾紙()。
A、不變色
B、下部邊緣變淺褐
C、變黑
D、變黃
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單項選擇題
()是借助檢驗器械,觀察肉尸、組織、器官的隱蔽部分或深層組織的變化。
A、視檢
B、剖檢
C、觸檢
D、嗅檢
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單項選擇題
肉類解僵所需要的時間因動物、肌肉、溫度以及其他條件不同而異。在0~4℃的環(huán)境溫度下禽類需要()。
A、2~3d
B、7~10d
C、3~4h
D、5~8h
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