俗稱軟肋、五花。與背腰部分離，切去奶脯即是。
豬肉分割時，后腿部分去骨、去肥膘后的肌肉為后腿肌肉（簡稱Ⅳ號肉）。
豬肉分割時，中段部分脊背部位去骨、去肥膘后的肌肉為大排肌肉（簡稱Ⅲ號肉）。
最新試題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
液態(tài)乳
嫩化
冰蛋品
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
簡述一般乳的分類。
速溶乳粉的特點(diǎn)。
醬鹵制品