填空題在肉制品加工中酸味調(diào)料主要包括（）、（）。
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4.單項(xiàng)選擇題供內(nèi)、外銷(xiāo)分割部位肉的規(guī)格中臀腿肌肉又稱(chēng)（）。
A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉
5.單項(xiàng)選擇題將豬的半片胴體、以最后腰椎間垂直切下并除去后肘的部位肉俗稱(chēng)為（）。
A、1號(hào)肉
B、2號(hào)肉
C、3號(hào)肉
D、4號(hào)肉