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名詞解釋
調(diào)理（肉）制品
答案：
是指肉類或肉類與面食、蔬菜等經(jīng)調(diào)味加工，打開包裝后直接食用或加熱即食的一類肉制品。
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問答題
【簡答題】輔料在使用過程中應(yīng)特別注意什么問題？
答案：
輔料在使用時(shí)應(yīng)特別注意選擇種類、用量、以及添加的方式。
（1）輔料必須通過恰當(dāng)?shù)呐浜鲜褂貌拍墚a(chǎn)生宜人的感官特征...
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問答題
【簡答題】輔料保存過程中應(yīng)注意什么問題？
答案：
輔料種類很多，性質(zhì)各異，各自均有一定的貯存要求。總的來說應(yīng)盡量保存于較低的溫度和濕度下，防止受潮和變質(zhì)等，要求密閉的一定...
