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肉類腌制的方法有:()、()、()和()四種。
答案:
干腌;濕腌;混合腌;鹽水注射腌
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春板鴨
答案:
立春后、清明節(jié)前加工的板鴨稱為“春板鴨”,一般只能保存1個(gè)月。
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名詞解釋
臘板鴨
答案:
大雪后加工的板鴨一般稱為“臘板鴨”,可保存3個(gè)月。
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