填空題

肉類腌制的方法有:()、()、()和()四種。

答案: 干腌;濕腌;混合腌;鹽水注射腌
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春板鴨

答案:

立春后、清明節(jié)前加工的板鴨稱為“春板鴨”,一般只能保存1個(gè)月。

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臘板鴨

答案:

大雪后加工的板鴨一般稱為“臘板鴨”,可保存3個(gè)月。

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