填空題

中式肉制品常可分為（）和（）九大類。

答案： 腌臘、醬鹵、燒烤、灌腸、煙熏、發(fā)酵、干肉、油炸；罐頭
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填空題

肉類腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四種。
答案： 干腌；濕腌；混合腌；鹽水注射腌
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