單項(xiàng)選擇題

肉類常用腌制溫度為（）。

A、0℃～1℃
B、-1℃～-2℃
C、2℃～4℃
D、4℃～6℃

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腌臘肉制品的常見(jiàn)類型有（）類、（）類、醬肉類、風(fēng)干肉類、臘腸類。

答案：咸肉；臘肉

南京板鴨復(fù)鹵時(shí)，新鹵配制的濃度一般為（）波美度。

答案： 22