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單項選擇題鹽水火腿中大腸菌群計數(shù)以最近似數(shù)表示應(yīng)低于（）

A、0.9MPN/g
B、0.9
C、90MPN/g
D、90

1.單項選擇題鹽水火腿中菌落總數(shù)測定的濃度應(yīng)低于（）

A、30000cfu/g
B、30000
C、50000cfu/g

2.單項選擇題下面的產(chǎn)品不屬于火腿制品的是（）

A、金華火腿
B、鹽水火腿
C、水晶豬蹄

3.填空題西式火腿包括（）、（）、（）等。

4.填空題西式肉制品常可分為（）、（）和（）三大類。

5.填空題鹽水火腿中可用磷酸鹽有三種（）、（）和（），主要目的是提高制品的（）和（）。