單項選擇題

()在腌制時對肉起呈色和防腐作用。

A、抗壞血酸
B、磷酸鹽
C、硝酸鹽
D、發(fā)色劑

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填空題

人造腸衣主要包括()四大類。

答案: 纖維素腸衣、膠原腸衣、塑料腸衣、玻璃紙腸衣
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