名詞解釋直接煙熏法
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2.問(wèn)答題臘腸加工容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題有哪些？
3.問(wèn)答題臘腸產(chǎn)品的感官指標(biāo)是什么？
5.單項(xiàng)選擇題日曬或烘烤后的臘腸，放到通風(fēng)良好的場(chǎng)所晾掛成熟。一般一根麻繩2節(jié)香腸（一對(duì)）進(jìn)行剪腸，穿掛好后晾掛（）天左右，此時(shí)為最佳食用時(shí)期。
A、20
B、60
C、30
D、90
最新試題
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
干肉制品的干制方法有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}