單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，臘腸產(chǎn)品的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不得超過(guò)（）（KOH）/（mg/g）。
A、2.0
B、3.0
C、4.0
D、5.0
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，臘腸產(chǎn)品的亞硝酸殘留量不得超過(guò)（殘留量以亞硝酸鈉計(jì)）（）。
A、0.3g/kg
B、3g/kg
C、0.03g/kg
D、0.003g/kg
4.名詞解釋樣品空白
5.名詞解釋標(biāo)準(zhǔn)空白
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農(nóng)家干酪
題型：名詞解釋
簡(jiǎn)述一般乳的分類(lèi)。
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致昏（擊暈）
題型：名詞解釋
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
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再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱(chēng)融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
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速溶乳粉的特點(diǎn)。
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液態(tài)乳
題型：名詞解釋
乳粉可以分為幾個(gè)種類(lèi)，分別為哪幾種？
題型：?jiǎn)柎痤}