問(wèn)答題醬和鹵的區(qū)別在哪里？
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1.問(wèn)答題醬鹵制品的煮制方法有幾種？各有何特點(diǎn)？
2.問(wèn)答題調(diào)味和煮制在醬鹵制品中起什么作用？
3.問(wèn)答題醬鹵制品的定義、種類(lèi)及特點(diǎn)。
4.單項(xiàng)選擇題醬鹵制品煮制過(guò)程中的火力，一般都是（）。
A、先旺火，后文火
B、先文火，后旺火
C、旺火
D、文火
5.單項(xiàng)選擇題（）加熱法加工的肉制品質(zhì)量好，食用價(jià)值高。
A、水煮
B、油炸
C、熏烤
D、超高頻
最新試題
乳中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳粉可以分為幾個(gè)種類(lèi)，分別為哪幾種？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
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題型：?jiǎn)柎痤}
食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
免疫乳粉
題型：名詞解釋
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
液態(tài)乳
題型：名詞解釋