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結(jié)合蛋白中,蛋白質(zhì)部分和輔基是通過肽鍵相連的。
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飽和硫酸銨能使血漿中清蛋白析出。
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蛋白質(zhì)的變性作用包括肽鍵和二硫鍵的斷裂。
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人體體液中大多數(shù)蛋白質(zhì)的等電點在5.0左右,所以這些蛋白質(zhì)在體液中以負離子的形式存在。
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血紅蛋白具有四級結(jié)構(gòu),由4個亞基組成。
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肽鍵是共價鍵。
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蛋白質(zhì)分子可以電離成正、負離子,僅是由于溶液的pH值不同。
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蛋白質(zhì)在堿性溶液中羧基電離被抑制。
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具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子一定是由兩條或兩條以上的多肽鏈組成的。
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蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)中的每個亞基單獨都具有生物活性。
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維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學鍵是氫鍵及范德華力。
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