判斷題

利用蒸汽爐烤焙時(shí)，其蒸汽壓力愈大，則溫度愈高。

答案：正確

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剛烤出爐的圓頂土司，其表皮較硬，冷卻后表皮會(huì)回軟。

答案：正確

添加纖維含量較高的谷類制作面包，在攪拌過程中會(huì)減弱面筋，其體積小是正?，F(xiàn)象。

答案：正確