判斷題

氨基酸與茶多酚的比值（即酚氨比）可以反映綠茶的滋味品質(zhì)。

答案：正確

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構(gòu)成茶葉苦味成分主要有咖啡堿、花青類、茶皂素。

答案：正確

紅茶具有花香型、甜香型、松煙香型和蘋果香型等。

答案：正確