烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

蘇式糕點口味重（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。