單項(xiàng)選擇題（）染菌，多發(fā)生于設(shè)備泄漏以及補(bǔ)料操作、移種操作、壓料操作等方面。

A.發(fā)酵前期
B.發(fā)酵中期
C.發(fā)酵后期
D.種子培養(yǎng)期


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1.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是熱含量低，穿透力弱，滅菌效果差。

A.飽和蒸汽
B.熱蒸汽
C.濕熱蒸汽
D.濕飽和蒸汽

2.單項(xiàng)選擇題不會(huì)在高溫下分解、破壞、失活的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.激素
D.鹽類

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)微粒所受的重力大于氣流對(duì)它的拖帶力時(shí)微粒就會(huì)沉降叫做（）

A.靜電吸引作用
B.布朗擴(kuò)散截留作用
C.慣性撞擊截留作用
D.重力沉降作用

4.單項(xiàng)選擇題容器中所充填的固體物質(zhì)的量與其體積的比值叫（）

A.填入效率
B.填入率
C.填充密度
D.填充系數(shù)

5.單項(xiàng)選擇題防止泡沫產(chǎn)生的措施是（）

A.注意基礎(chǔ)配料的質(zhì)量、配比濃度
B.嚴(yán)格控制消泡劑用量的準(zhǔn)確性
C.保持進(jìn)汽量與排汽量的穩(wěn)定和平衡
D.以上都對(duì)