單項(xiàng)選擇題

“脆配脆、嫩配嫩”是指宴席菜肴組配是要強(qiáng)調(diào)（）

A.質(zhì)感
B.風(fēng)味
C.料形
D.營(yíng)養(yǎng)

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單項(xiàng)選擇題

菜肴中處于核心地位的原料一般稱(chēng)為（）

A.調(diào)料
B.配料
C.輔料
D.主料

單項(xiàng)選擇題

酒精飲料通常是指酒，其酒精含量通常大于（）

A.1%
B.2%
C.0.5%
D.1.5%