名詞解釋

被膜劑

答案：

涂抹于食品外表，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質。

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抗結劑

答案：

用于防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y塊，保持其松散或自由流動的物質。

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答案：茶多酚各組分及與其他抗氧化劑之間存在協(xié)同作用，增強了茶多酚的抗氧化效果。這一作用基于氧化還原電位的偶聯(lián)氧化機理。一方面偶...